“想吃点啥?”
这是个简单却又不太好解决的问题,由于随着年龄增长,人的味觉也在逐渐退化,口味清淡吃起来没有味道,多油多盐却又不符合老年营养需求。来自恭和老年公寓的厨师长周海推荐了一道菜,不仅不放油不放盐,而且还营养丰富,重要的是特别好吃。一位长辈说,吃第一口就让我回到了小时候在南京的日子。
别着急,待我们慢慢道来今天的冬日食谱——腌笃鲜。
原料:笋尖、咸肉、金华火腿、五花肉、百叶结、高汤
配料:小香葱、姜片、胡椒粉
就这么简单,一道地道的国宴菜,不放盐,不放油,花点时间,全家人可以吃到盆干碗净!
做法:(细节请看视频)
1、笋划成笋丝后泡发,别误会,我没写错,不信看视频;
2、分别将咸肉、金华火腿、五花肉切块并焯水备用;
3、高汤入砂锅,放入所有的原料,再放入香葱和姜片,小火咕嘟两个半小时;
4、呆坐着等到香味四溢,一掀盖,清亮的鲜汤,撒上适量的胡椒粉,备上三碗大米饭,即便大雪将至,都是美好和温暖的。